びわのたね甘露煮
第46回長崎県特産品新作展 農産加工部門で
奨励賞を受賞致しました！
この１瓶に希少糖含有シロップが20,000mg入っています！
高級フルーツのみずみずしいびわ。
長崎茂木地区のびわの種を食べる！
豊かな自然の恵み溢れる長崎市茂木地区で、愛情をかけて栽培された高級果物「びわ」の種で甘露煮を作りました。
昔から､｢びわは捨てるところがない｣と言われている果物です
びわの実
高級フルーツ､ゼリー､ジャム
びわの葉
お茶､お灸
びわの種
びわの種にはポリフェノールが多く含まれ高い抗酸化値があるのです。
普段はとても硬くて食べられないびわの種を時間をかけて甘露煮にしました。
あたたかな太陽、ミネラルたっぷりの海風、柔らかい土壌で、栄養たっぷりに育った長崎茂木地区のびわの種を使用しています。
びわの木の目の前には美しい海が広がります。
びわの実一つ一つに袋と愛情をかけ栄養たっぷり美味しくなるのを待ちます。
びわのたね甘露煮に使用した材料
ポリフェノール、抗酸化の高いびわの種を希少糖、マイナス水素イオン水で甘露煮にしたことが大きなポイント！
びわの種
長崎茂木地区で収穫したびわの実から丁寧に種を取り、薄皮も丁寧に取り除いて、きれいに水洗いした種を使用しています。
希少糖含有シロップ
肥満や高血糖を抑える未来型の甘味料。最近、テレビでも大きく取り上げられています。その効果は、まだまだ未知数！とても楽しみな甘味料です。
※びわのたね甘露煮１瓶に希少糖含有シロップが20g（20,000mg）も入っています！
マイナス水素イオン水
抗酸化作用
麦芽水飴
懐かしく優しい甘さ
塩
甘さを調整
重曹
びわの種が柔らかくなるように加えます
びわのたね甘露煮の特徴
ポリフェノール値が高く、抗酸化作用があります！
ポリフェノールの効用
私たちの身体は息を吸う毎に酸化が起こっています。
酸化すると細胞を傷つけ脂質を酸化させる過酸化脂質を作り、老化などの原因になっています。ポリフェノールは酸化を防ぐ役割があります。
抗酸化活性とは？
活性化酵素はもともとばい菌などと闘う酸素ですが、ストレスや不規則な生活でバランスを崩して必要以上に生成されてしまいます。その必要以上に生成された活性酸素が細胞を傷つけ動脈硬化などの引き金になります。抗酸化活性とは、そのような活性酸素の働きを抑えることを言います。
びわの種には・・・
ポリフェノール値は、100g中36mg
抗酸化活性は、390μ mol-Trolox
(長崎工業技術センター調べ)
真新しい工場で熟練のスタッフが心を込めて手作りしています
コトコト､コトコト
８時間！
気長にゆっくり、美味しくなれ、健康ん美なれと願いを込めて、コトコト、コトコト・・・
そうして出来上がったびわのたねの甘露煮です。杏仁のさわやかな甘い香りが広がります。
作業工程
①原料入荷
②目視にて皮の破れ等あれば取り除く
③洗浄
④種の湯でこぼし３回
（一度沸騰したら、種を取り出し、水を変えて再度熱を加える。これを３回行う）
⑤重曹を入れる
⑥２時間以上ゆでる
⑦水に30分晒す
⑧種の湯でこぼし３回（再び④と同じ様に繰り返す）
⑨さらに柔らかくなるまでゆでる
⑩新たにマイナス水素水を加え麦芽水あめ、食塩を添加し１時間以上煮詰める
⑪種と液を別々に計量し添加する希少糖含有シロップの量を確定させる
⑫希少糖含有シロップを添加
⑬規定の糖度まで煮詰める
⑭計量
⑮殺菌
⑯箱詰
⑰出荷
｢FOODEX JAPAN｣や｢スーパーマケット トレードショー｣にてたくさんの反響をいただきました！
＜ご購入いただいた方々の声＞
FOODEX JAPANの様子
＊画像をクリックすると拡大画像をご覧いただけます。
びわのたね甘露煮の食べ方
ちょっとひと工夫
ざるなどでこして・・・
おはぎ
アイスクリーム
かき氷
おしるこ
おまんじゅう
羊羹
びわの種あんぱん
注意事項
※添加物や保存料は入っていません
キャップを開けたら冷蔵庫に入れてください
１
一度口に入れたスプーンを瓶に入れないでください
2
できるだけ早くお召し上がりください
3
