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創業延享元年<1744年>
S島原 エクストラバージン オリーブオイル
愛いっぱいのオリーブオイル
昔のアメリカンアニメ「ポパイ」をご存知でしょうか。
「ポパイ」がこよなく愛する彼女の名前は「オリーブ」そんなポパイの如くオリーブに魅せられ、オリーブを愛してやまない自称「南島原のポパイ」はオリーブの木1本1本に名前をつけ、ほぼ毎朝5時半から畑へ出向き、お世話をするのが日課となりました。
そうしたポパイのオリーブ愛は実を結び、南島原の「南」を意味する英語のサウスとスペシャル「特別」の頭文字を取り、「南島原の特産品に」との願いを込めて「S島原」と名付けました。
傷つけないよう、1粒1粒丁寧に収穫します
当園では、収穫時オリーブを傷つけてしまうことのないよう、1粒1粒丁寧に手作業で収穫しています。
大変手間のかかる作業ですが、無駄な酸化を抑え粒の状態を見ながらの収穫、更に厳しい選別作業もしていますのでムラが少なく雑味を抑えたオリーブオイルを搾ることができています。
収穫後24時間以内に搾油
今期当園のオリーブの酸度は0.3～0.4%。国際基準では酸度0.8%以下のオイルが「エキストラバージンオイル」の定義とされていますがその値を下回る酸度です。
自社農園で収穫されたのち24時間以内に搾油していますのでまろやかでオリーブのフレッシュな香り豊かなエキストラバージンオリーブオイルに仕上がりました。
当園のオリーブオイルは栽培から収穫・搾油・瓶詰めまでの全工程を自社で行っております。
酸化しやすいオリーブは100%手摘みで収穫された後、選別を経て24時間以内に搾油され瓶詰めまでを短時間で加工し鮮度を保っております。
オリーブの果実は熱を一切加えず、オリーブ本来の成分を活かすため「コールドプレス製法」で搾油しております。化学処理も行っておりませんのでトランス脂肪酸の付加や無駄な酸化を抑え品質やおいしさを追求しております。
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